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營養師三代挑戰一週減醣食譜加上168斷食 Ft.阿環小姐|[送你營養吃]


安嬤是集代謝性疾病於一身的長者

高血壓、糖尿病、高血脂無一缺席

跟她碳水化化合物過量有很大關係

所以要幫她執行減醣飲食來控血糖

讓她不會有有血糖忽高忽低的狀況

以下也分享減醣飲食指南給大家喔

本次與 @好菇道 好good 合作拍攝

好菇道乾爹的舞菇皆在無菌室栽培

所以不用水洗打開包裝就可以料理

幫助安安媽咪輕鬆做出兩道好食譜

這次也分享了

“牛腱捲舞菇”

“舞菇炒豆皮”

大家可以一起來做看看喔


減醣飲食指南


1.澱粉減量吃

主食類減量吃,像是我們平常吃的白飯、麵條、麵包的量要減少,但也不是完全不要吃,可以減少至原本的20~40%,就算是減量了,因為碳水化合物還是人體最容易利用的來源,只是我們大部分的人都吃太多了,所以減少一點,人體夠用就好,缺少的熱量就從其他種類食物補足。

2.多吃好蛋白 補充優質蛋白質是非常重要的,像是豆類、蛋類、魚類、肉類都可以補充,減醣飲食的時候像是雞腿、豬肉、牛肉都可以適量的吃,不必在侷限只是在低脂肉類,這樣減醣也能夠減得很開心。


3.蔬菜要吃夠 菇類也是很好的膳食纖維來源 蔬菜及菇類是熱量低且營養豐富,富含膳食纖維,能增加飽足感的食材,尤其是好菇道舞菇更是很好的選擇。舞菇有「日本國寶級仙菇」的美稱,100g的舞菇含有多達3.3g的膳食纖維,熱量僅17kcal,多攝取還能幫助消化。但要注意的地方就是有些根莖類蔬菜澱粉含量高要盡量避開,像是南瓜、馬鈴薯、芋頭等,要把這些食物當作主食來吃,相反的也可以選擇一些醣份含量低的食材,像是黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜、舞菇等 。


4.水果兩拳頭 水果也是富含碳水化合物的食材,所以也要注意份量,一天吃兩個拳頭的體積為限,也可以選擇一些醣份含量較低的水果,像是聖女番茄、西瓜、哈密瓜、香瓜、芭樂等,這樣可以減少醣分攝取。


5.選擇好油脂 好的油脂來源,可以幫助減醣飲食順利進行,減少碳水化合物時也是要吃足夠熱量,各種油脂可以輪流替換吃,也可以從堅果適量補充,富含多種營養成份,幫助體內的代謝,一天約15公克(一湯匙)的量。


6.避免精製糖 精製糖是最容易影響我們胰島素恆定的食物,所以減醣飲食避免精製糖的攝取是很必要的,所以減醣期間,就先減少飲料、甜點以及加工品,這些都是富含精製糖的食物。


有慢性病或是其他特殊疾病者

在執行減醣飲食前也請先與專業人士討論

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